凯发k8✿◈✿，k8凯发天生赢家一触即发✿◈✿。凯发k8国际(中国)官方网站✿◈✿，1987年11月✿◈✿，已经完成全球化的肯德基✿◈✿，经过在中国台湾和香港地区✿◈✿、新加坡的多次“试水”✿◈✿，正式在北京前门大街开出中国内地的第一家“肯德基家乡鸡”✿◈✿，开业首日就高达数十万的营业额✿◈✿，不仅让世界各大餐饮巨头看到了中国这一潜力巨大的消费市场✿◈✿，也让国内餐饮人看到了一种从没见过的商业组织形式和经营制度✿◈✿。1990年✿◈✿，肯德基开放加盟✿◈✿。从此✿◈✿，连锁加盟这一模式在中国开始了长达30年的本土化之路✿◈✿。

　　当前✿◈✿，中国本土连锁餐企迎来了快速发展期✿◈✿。公开数据显示✿◈✿，正新鸡排✿◈✿、华莱士✿◈✿、绝味鸭脖✿◈✿、蜜雪冰城等本土连锁餐饮品牌已率先跨入“万店俱乐部”✿◈✿，还有近百个餐饮品牌也达到了千店规模✿◈✿。

　　根据国家统计局发布的数据✿◈✿，2023年✿◈✿，餐饮业的总收入同比增长20.4%✿◈✿，达到5.29万亿元✿◈✿，首次突破5万亿大关✿◈✿。同时✿◈✿，餐饮业的连锁化率达到21%✿◈✿，比上一年提高了2个百分点k8·凯发(国际)✿◈✿。

　　中国连锁经营协会会长裴亮认为✿◈✿，如果说2023年餐饮业20%的收入增长凸显了餐饮市场景气的回暖✿◈✿，21%的连锁化率则折射出行业发展质量的提高✿◈✿。“连锁化率是直观体现餐饮业专业化阿法兔宝官方网站✿◈✿、规模化✿◈✿、集约化和现代化水平的主要指标✿◈✿，也是餐饮业提升新质生产力的先导性指标✿◈✿。”新京报记者注意到✿◈✿，在这一轮餐饮市场增长中✿◈✿，连锁餐饮品牌贡献的成绩亮眼✿◈✿。

　　中国连锁经营协会发布的《2024中国餐饮加盟行业白皮书》显示✿◈✿，2023年国内餐饮行业迎来新一轮连锁化✿◈✿，国内大型连锁餐饮企业（门店千家以上）拥有的门店数占到全部连锁门店的24%✿◈✿，比上一年提高了1.1个百分点k8·凯发(国际)✿◈✿。其中✿◈✿，2023年肯德基和瑞幸咖啡加入了万店俱乐部k8·凯发(国际)✿◈✿，这也让国内连锁餐饮突破万店规模的企业达到6家✿◈✿。在中国餐饮连锁百强品牌中✿◈✿，加盟阵营占据压倒性席位✿◈✿，足以证明加盟模式在推动行业规模化发展中的核心地位✿◈✿。

　　《2024中国餐饮加盟行业白皮书》显示✿◈✿，在本轮餐饮连锁化的过程中✿◈✿，小吃快餐品类稳居门店数第一✿◈✿，在2023年✿◈✿，占比为连锁店总数的48%✿◈✿。截至2023年底✿◈✿，国内门店数在6000家以上的有塔斯汀✿◈✿、杨国福麻辣烫✿◈✿、张亮麻辣烫以及多个新茶饮品牌✿◈✿，“小吃小喝”成为最有冲击“万店”可能的品类✿◈✿。而已经进入“万店俱乐部”的6个品牌均为快餐小吃以及茶饮✿◈✿、咖啡品牌✿◈✿。

　　红餐网数据显示✿◈✿，2023年国内餐饮行业相关融资事件共发生了175起✿◈✿，与2022年的238起相比大幅减少✿◈✿。在2023年获融资的餐饮品牌中✿◈✿，“小吃小喝”类型占据了相当大的部分✿◈✿，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件✿◈✿。《2024中国餐饮加盟行业白皮书》显示✿◈✿，2023年“小吃小喝”项目的投融资占比提升9.8个百分点✿◈✿，达到72.2%✿◈✿。在快餐赛道✿◈✿，由塔斯汀带火的中式汉堡品类在2023年收获了7笔融资✿◈✿；2024年2月阿法兔宝官方网站✿◈✿，夸父炸串宣布完成B轮融资✿◈✿，至此融资额近5亿元人民币✿◈✿，成为近年来小吃连锁总融资额最高的品牌✿◈✿。

　　世界中餐业联合会会长邢颖在接受新京报记者采访时表示✿◈✿，未来✿◈✿，中国餐饮的趋势是要发展“小店战略”✿◈✿，不只是快餐小吃✿◈✿，包括湘菜等菜系的迅速发展正是实践了“小店战略”✿◈✿：“很多湘菜品牌店铺小型化✿◈✿、投资轻量化✿◈✿、装修简约化✿◈✿，同时菜单也一改以前数百道菜的体量✿◈✿，精简后更突出了产品特色化k8·凯发(国际)✿◈✿。”

　　悦来品牌战略创始人杨洪将“万店连锁”的标准之一✿◈✿，归结为易开店✿◈✿、易选址✿◈✿、易投资✿◈✿。他认为✿◈✿，相比于选址定位于商业中心的餐饮品牌✿◈✿，聚焦社区门店选址的项目更容易开出更多的店阿法兔宝官方网站✿◈✿。这也是华莱士✿◈✿、蜜雪冰城等为何能迅速达到万店目标的原因之一✿◈✿。其次✿◈✿，从加盟连锁相关数据看✿◈✿，绝大多数加盟投资者更热衷于单店投资额30万元以内的项目✿◈✿。例如✿◈✿，投资1家张亮麻辣烫或杨国福麻辣烫门店✿◈✿，基本不超过30万元✿◈✿，而夸父炸串投入15万元左右即可开店✿◈✿。“易操作”还体现在人员少✿◈✿，例如✿◈✿，1家华莱士门店的员工一般在3-5人✿◈✿，所有员工经过全岗培训后✿◈✿，都可以在任意岗位上岗✿◈✿。

　　业内认为✿◈✿，之所以“小吃小喝”项目成为资本和市场的新宠✿◈✿，是因为其轻资产项目经济负担小k8·凯发(国际)✿◈✿，经营策略灵活✿◈✿，市场响应迅速✿◈✿。这也反映了在后疫情时代✿◈✿，资本更倾向于选择风险低✿◈✿、回报快的项目✿◈✿。

　　新京报记者同时注意到✿◈✿，近年来✿◈✿，一些品牌实现了“堂食大店+卫星店+快闪店”等多种门店模型矩阵式发展✿◈✿。2023年✿◈✿，老乡鸡✿◈✿、农耕记✿◈✿、海底捞等均在尝试品牌卫星店的新模式✿◈✿。

　　实际上✿◈✿，百胜中国此前就在尝试“卫星店”模式✿◈✿。百胜中国首席执行官屈翠容曾表示阿法兔宝官方网站✿◈✿，必胜客在2022年新开门店中约有5%是小店或者卫星店✿◈✿，而这一类型门店在肯德基新开门店中占比约有50%✿◈✿。根据公开数据显示✿◈✿，湘菜品牌农耕记目前已经开出了近200家品牌卫星店✿◈✿，遍布深圳✿◈✿、北京✿◈✿、上海等城市✿◈✿，月销量达千单✿◈✿，对主品牌营收贡献率已达30%✿◈✿。老乡鸡目前在全国开了6家品牌卫星店✿◈✿，海底捞也针对“外卖”摸索出了自己的小店模型——“海底捞·下饭火锅菜”外卖专营店✿◈✿。

　　中国连锁经营协会认为✿◈✿，未来3至5年✿◈✿，促消费注定是经济的重头戏✿◈✿，而牵引消费进化的一大动力源✿◈✿，是今年以来被高频提及的“新质生产力”k8·凯发(国际)✿◈✿。新质生产力✿◈✿，包含能带来产业传导作用的新制造✿◈✿，能提高传统行业附加值的新服务✿◈✿，以及把单点发展转化成网络发展的新业态✿◈✿。餐饮连锁品牌发挥外卖和数字化优势✿◈✿，探索卫星店模式✿◈✿，提升门店的综合产能✿◈✿，正是2023年以来餐饮门店经营模式上涌现出来的“新质生产力”✿◈✿。

　　通过梳理近半年启动加盟的餐饮品牌✿◈✿，新京报记者发现一个突出的现象✿◈✿：曾经坚守直营的标杆品牌✿◈✿，纷纷开始宣布开放加盟✿◈✿。

　　2023年12月✿◈✿，和府捞面宣布开放“联营”✿◈✿，并发展“5000+事业合伙人”✿◈✿，正式进入“直营+联营”模式✿◈✿；2024年1月✿◈✿，乐凯撒开放单店特许经营✿◈✿、区域特许经营✿◈✿；2024年2月✿◈✿，九毛九宣布逐步开放太二和山外面酸汤火锅的加盟与合作✿◈✿；2024年3月✿◈✿，海底捞发布公告✿◈✿，将推行加盟特许经营模式✿◈✿，进一步推动餐厅扩张✿◈✿；珮姐重庆火锅开放特许加盟✿◈✿，开始发展城市合伙人……有业内人士笑称✿◈✿，在餐饮的“鄙视链”中✿◈✿，以前是直营质疑加盟✿◈✿，现在“风向”变了✿◈✿，过去“浓眉大眼”的直营标杆也开放加盟了✿◈✿。

　　加盟对于餐饮品牌来说✿◈✿，到底是直营品牌迫于压力✿◈✿，还是品牌已经走过了初级发展阶段✿◈✿，“品牌的尽头是加盟”才是真理？

　　中国连锁经营协会给出如下分析✿◈✿：首先✿◈✿，从餐饮品牌方面来看✿◈✿，疫情冲击下✿◈✿，品牌连锁直营门店运营成本高✿◈✿、管理成本高✿◈✿、资金压力大✿◈✿，前店规模瓶颈限制供应链效能发挥等发展痛点暴露无遗✿◈✿。因此头部餐饮品牌纷纷选择协作面更大✿◈✿、资金成本压力更小✿◈✿、发展速度更快的加盟模式✿◈✿。在价格✿◈✿、品质相同的情况下✿◈✿，相较于直营模式k8·凯发(国际)✿◈✿，加盟模式各方面成本总体核算下来✿◈✿，可以压缩30%左右✿◈✿。

　　从创业者方面来说✿◈✿，很多创业者资金实力不足✿◈✿，抗风险能力薄弱✿◈✿，很容易从市场繁荣期的“小而美”变成市场低迷期的“小而没”✿◈✿。因此✿◈✿，很多创业者选择连锁加盟✿◈✿，推动了中小规模连锁的发展✿◈✿。

　　夸父炸串创始人袁泽陆在接受新京报记者采访时表示✿◈✿，在夸父炸串的加盟商里面✿◈✿，有的是做“轰炸大鱿鱼”的阿法兔宝官方网站✿◈✿，或者摆摊卖铁板烤串的✿◈✿。“在加盟了夸父炸串之后✿◈✿，他们感受非常深的是✿◈✿，不是自己不能吃苦✿◈✿，而是过去在‘红利阶段’✿◈✿，‘瞎干’就行了✿◈✿，但现在靠蛮力不行了✿◈✿，只能跟着品牌一起走✿◈✿。”袁泽陆认为✿◈✿，品牌给了加盟商非常多的智慧和经验的分享✿◈✿，加盟连锁实际上是一个“最佳实践经验提纯”✿◈✿，然后复制给所有门店进行共享✿◈✿。